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Gault & Millau 2011 |
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Restaurants et Hôtels de charme
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SUR L'HÔTEL : Un mas moderne et provençal sur une colline boisée, comme les environs de Vence en possèdent quelques-uns. Cet ensemble assez discret, « muché » dans les pins, s’adresse à des hôtes pas vraiment jet-setteurs, recherchant à la fois le Riviera et le paisible, dans un univers de détente raffinée…. SUR LE RESTAURANT : La terrasse est agréable et le chef Jérôme Héraud n’en rajoute pas dans la diathèse luxueuse. Il cherche au contraire une forme de simplicité dans le bon gout et la réalisation, assez prudente, n’offre que de sensations de fraicheur et d’adéquation à la saison… |
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Guide-Costazzurra 2010 - 2011 |
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| La Guida ufficiale della Camera di Commercio Italiana |
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E sicuramente dovuto alla posizione un pochino nascosta il fatto che il colpo di fulmine sia tanto forte quando scopriamo che questo posto assomiglia ad una grane casa familiare piuttosto che ad un hotel. |
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Petit Futé Côte d'Azur 2011 - 2012 |
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Jérome Héraud chef des cuisines, a insufflé depuis son arrivée une nouvelle âme à cet hôtel, restaurant & spa de prestige. Il aime dénicher des produits issus de l’agriculture biologique. C’est une amoureux des produits frais, de la cuisine du marché. Le cadre verdoyant du Cantemerle lui a même permis de cultiver son « petit jardin » avec ses herbes aromatiques ! A midi, il propose une cuisine fraicheur avec beaucoup de poissons et viandes grillées à la plancha, des woks de légumes, des salades composées sans oublier les plates à basses calories à déguster sur la terrasse ensoleillée face à la piscine. Le soir, il nous dévoile une cuisine gourmande : barigoule d’artichauts violets, raviole de cochon noir de Bogorre, riz au lait crémeux Mamie Chapeaux… qui ravivera vos papilles et rappellera à certain le riz au lait de leur enfance ! |
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LMS News 2011 |
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| Recharging one’s batteries under the Hotel & Spa de Luxe *** Cantemerle’s hundred year-old trees |
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The well-known Hotel & Spa de Luxe **** Cantemerle and it restaurant La Table du Cantemerle are hidden in a small wooded hill in Vence, in a dream setting and getaway environment. There is a peaceful holiday atmosphere on the one hectare property with its lush Mediterranean vegetation... |
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MAGAZINE L'INDUSTRIE HOTELIERE JUIN JUILLET 2011 |
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Entre les pins centenaires et les buissons fleuris, serpente 2 bâtiments bas, aux murs ocre rouge et aux toits de vielles tuiles dans un domaine provençal de 1 hectare au flanc d’une colline boisée. L’ouverture de la saison 2011 a été marquée pas la rénovation de 6 duplex de style provençale et de l’espace Spa et Fitness ainsi qu’une carte gourmande revisitée et célébrant les produits frais du Sud… |
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Magazine à Chypre Novembre 2011 |
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Jérôme Héraud, Chef incontournable de l'hôtel restaurant Le Cantemerle à Vence, s'exporte à Chypre pour une démonstration de cuisine à la française à la plus grande joie des client du restaurant local. |
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Tourmag |
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| J'ai testé pour vous l'Hôtel Cantemerle à Vence (Alpes Maritimes) |
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Un établissement de charme 3 étoiles luxe perché au sommet d'une colline, protégé par des pins parasols et des rideaux de bambou où les hôtes se réveillent au milieu des trilles des merles et autre gazouillis... Voilà le portrait-robot de l'Hôtel Cantemerle à Vence dans les Alpes maritimes. |
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Petit Futé 2008 |
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| Published in "Petit Futé 2008" |
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Masion Actuelle - Juillet 2010 |
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| Un hôtel de charme à Vence |
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Dans les Alpes-Maritimes, Vence, la « cité des Arts » chargée d’histoir adorée de Matisse, Chagall, Dubuffet et bien d’autres peintre ; demeure parmi les villages les plus convoités de la French Riviera Pour y séjourner, l’hôtel Cantemerle*** luxe, son SPA et son restaurant assurent un moment de sérénité et de bien-être dans un cadre convivial et chaleureux. |
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Paris-Côte d’Azur - 02 Mai 2010 |
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| Vence : L’hotel Cantemerle Sort de l’Hiver! |
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Niché sur une colline complantée de pins et de chênes, le lieu a de quoi séduire une clientèle estivale un peu lassée des plages encombrées du bord de mer, de la promiscuité et des embouteillages. Aux abords de Vence et de Saint Paul, sous les baous ocre, c'est le moyen pays qui fait bonheur ! Une belle alternative ou un complément raisonné, c'est selon, pour des vacances intelligentes. Les chambres, surtout les duplex, sont fraîches et spacieuses et s'ouvrent sur le jardin et la piscine. On y prendra volontiers un pastis à midi ou un cocktail savant le soir. |
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Figaro Madame |
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| bonnes tables, yes we Cannes! |
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LE PLUS SECRET
LE CANTEMERLE À VENCE
Sur les collines boisées de l'arrière-pays, un havre de paix à quelques minutes de l'effervescence urbaine.
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Guide Champerard 2011 |
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| Note générale : 13.0 / 20 |
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Jérôme Héraud est homme du Sud, mais du Sud-Ouest, alors pas d'inquiétudes si, à la carte, l'huile d'olive côtoie le cochon noir de Bigorre et si les artichauts violets font la roue devant le fromage de brebis: les meilleurs produits sont glanés là où ils sont au mieux, tout simplement. (...) La cave vaut bien ses tastes et le service n'a rien à lui envier. Un petit nouveau qui a déjà tout d'un grand. |
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